מי שמכיר את הקסם של טבריה יודע שהחופשה האמיתית מתחילה ברגע שבו עוזבים את הלובי של המלון ויוצאים אל עבר הניחוחות המשכרים של העיר. אם בחרתם לנפוש במלונות בטבריה, אתם נמצאים בנקודת הזינוק המושלמת למסע קולינרי חובק עולם – ממוסדות היסטוריים השוכנים במבני בזלת עתיקים ועד למטבחי שף מודרניים המלטפים את קו המים.
הדקס (The Decks) – אצולת הגריל על המים
אין דרך אחרת לתאר את 'הדקס' אלא כיהלום שבכתר. המסעדה הממוקמת על דק עץ רחב ידיים המרחף ממש מעל גלי הכנרת, בחוף לידו, מציעה חוויה בשרית שאין לה אח ורע בישראל. הסוד של המקום טמון בשיטת הצלייה הייחודית: הבשרים עוברים תהליך עישון וצלייה איטי על גחלי עצי זית, הדרים ואגוז, מה שמעניק להם ארומה משכרת וטעם עמוק שממכר.
המסעדה כשרה למהדרין ומגישה בשרים מהמשובחים - אנטריקוט עסיסי, כתף טלה שלמה על החרב, ופילה מיניון מושלם. לצד הבשרים תמצאו גם דגי כנרת טריים - אמנון ופורל - שעוברים את אותו טיפול מלכותי של צלייה על אש. חלת הבצל (Onion Loaf) המפורסמת של המקום היא ממכרת לבדה, והקינוח הקרפ פלמבה מוכן מול הסועדים בהצגה קולינרית מרשימה.
האווירה היוקרתית, לצד רשרוש הגלים והנוף הפתוח לכנרת, הופכת כל ארוחה לאירוע חגיגי של ממש. זה המקום המושלם לדייטים רומנטיים, ארוחות עסקיות חשובות, או פשוט לחגיגה של החיים הטובים.
הפגודה – פיוז'ן אסיאתי במבנה ארכיטקטוני נדיר
כשאתם ניגשים לפגודה, אתם קודם כל עוצרים לרגע להתפעל מהמבנה. הגגות הירוקים המעוצבים בסגנון המזרח הרחוק, הקונסטרוקציה המרהיבה, והמיקום הפנורמי מעל האגם - כל אלה הופכים את הפגודה להרבה יותר מסתם מסעדה. זהו אייקון ויזואלי שהפך לחלק מהנוף של טבריה.
המסעדה כשרה למהדרין, עם בשרים חלק ועוף ברווז מהדרין, וזו עובדה מרשימה במיוחד כשמדובר במטבח אסיאתי ברמה כזו. המטבח הפתוח מאפשר לסועדים לצפות בשפים מכינים סושי מדויק, ווק לוהטים, ומנות סיניות ותאילנדיות שמשלבות טכניקות מסורתיות עם חומרי גלם משובחים.
תפריט הסושי כאן מקפיד על דיוק יפני, בעוד שמנות הווק מביאות את הטעמים הנועזים של תאילנד וסין. הפגודה מצליחה לשמור על סטנדרט של יוקרה ודיוק כבר עשורים רבים, וזו לא משימה פשוטה במטבח אסיאתי. המיקום על קו המים הופך את הארוחה כאן לחוויה שמשלבת טעם, נוף, ואווירה אסיאתית אותנטית.
המסעדה של אבי – שירת הדגים והלב הגלילי
עבור אלו המחפשים את הנשמה של טבריה, את הטעם של פעם, את האירוח הגלילי הכי אמיתי שיש - 'המסעדה של אבי' היא הכתובת. מאז 1977 המקום הזה מגיש את דגי האמנון (מושט) המפורסמים של הכנרת, והמסורת הזו לא השתנתה ולא התפשרה.
המסעדה כשרה למהדרין ושוכנת במבנה אבן קלאסי ברחוב הקישון. הסוד כאן הוא ב"פתיחת שולחן" הנדיבה - עוד לפני שהמנה הראשית מגיעה, השולחן מתמלא במבחר עצום של סלטים טריים הנחתכים במקום, פיתות חמות שמגיעות מהטאבון, חומוס ביתי משובח, פלאפל פריך, ותבשילים מסורתיים שמעבירים אתכם ישר לסלון של סבתא.
הדגים כאן מגיעים טריים מהכנרת ומטוגנים בשלמות - הפריכות בחוץ, הרכות בפנים, והטעם הנקי של דג מושט טוב. לצד זה תמצאו שיפודים, בשרים על הגריל, וכל מה שנשמע כמו ארוחה גלילית חמה ומחבקת. אבי, בעל הבית, נוכח במקום ומארח באופן אישי בחום שאין כמותו. זה המקום שבו אתם רוצים לחזור, לא רק בגלל האוכל, אלא בגלל התחושה של בית.
אל ראנצ'ו – חלום דרום אמריקאי בגליל
אל ראנצ'ו היא מסעדה שלוקחת את תרבות הבשרים הדרום-אמריקאית ומשתילה אותה בלב טבריה. המקום מעוצב בסגנון כפרי חם עם הרבה עץ, תאורה נעימה, ואווירה של חוות בקר מהסרטים.
המסעדה כשרה, עם אפשרות לבשרים מהדרין, ומתמחה בנתחים מובחרים שעוברים תהליך יישון מקצועי. פריים-ריב עסיסי, אנטריקוט שמתפרק במזלג, סינטה ארגנטינאית - כל נתח עובר תהליך הכנה מדויק. שיטת הצלייה כאן מבוססת על טמפרטורות מדויקות וזמני מנוחה נכונים, מה שמבטיח שהבשר יגיע למצב המושלם.
הסלטים מוגשים בשפע למרכז השולחן, בסגנון מסעדות הבשרים הטובות. המקום קז'ואל ונעים, מתאים למשפחות עם ילדים, ויש כאן גם מנות ילדים איכותיות. השילוב של איכות בשרים גבוהה, שירות מיומן, ואווירה חמימה הופך את אל ראנצ'ו לאחת ממסעדות הבשרים הטובות ביותר בצפון.
הרמיטאז' – יוקרה קולינרית במבנה בן 800 שנה
הרמיטאז' היא מסעדה שמיועדת לרגעים המיוחדים של החיים. המבנה עצמו, בזלת עתיקה בת כ-800 שנה עם קשתות מרשימות, יושב על טיילת יגאל אלון ומשקיף על הכנרת והרי הגולן. כשאתם נכנסים פנימה, אתם מרגישים שעברתם במנהרת זמן - האבנים מספרות סיפורים, הקשתות משדרות הדר, והאווירה רומנטית והיסטורית.
המסעדה לא כשרה, מה שמאפשר לה להגיש תפריט עשיר יותר - דג אמנון טרי מהכנרת, שרימפס, פירות ים, צלעות כבש מושלמות וכבד. התפריט משתנה בהתאם לעונה וחומרי הגלם הזמינים, כשהדגש על איכות גבוהה ובישול מדויק.
העיצוב מוקפד, האווירה רומנטית אפופת נרות, והנוף הפתוח לכנרת הופך כל ארוחה לחוויה חושנית מלאה. זה המקום המושלם להצעת נישואין, ליום נישואין, או פשוט לערב שרוצים לזכור. המסעדה מציעה גם תפריט נרגילות מגוון למי שרוצה להאריך את הערב מעל המים.
טבריה הקטנה – אסקפיזם אירופאי בלב מבנה בזלת היסטורי
בתוך מבנה בזלת מהמאה ה-19, חלק מחומת טבריה העתיקה, מסתתרת מסעדה שמרגישה כמו גיחה קצרה לאיטליה או צרפת. טבריה הקטנה היא מקום שבו מסורת בישול מקומית העוברת מדור לדור פוגשת חדשנות קולינרית ועיצובית השואבת השראה הן מהמטבח הצרפתי החדש והן ממטבח עכשווי בין-לאומי מניו-יורק.
המסעדה לא כשרה ופועלת כבר למעלה מ-35 שנה. המבנה מחולק לשני חלקים - האגף הישן במבני אבן ובזלת עתיקים עם גוש מעץ, שם אפשר לקיים גם אירועים פרטיים, והאגף החדש שמשלב עיצוב מודרני עם מראה אותנטי. חלונות הזכוכית הרחבים פונים אל המדרחוב, ובחוץ מרפסת מקורה עטורת ירק לאלה המעדיפים לסעוד תוך כדי צפייה באווירת הרחוב הססגונית.
הדור הצעיר שהצטרף לעסק המשפחתי עבד במסעדות בניו-יורק והביא איתו ניחוחות חדשניים ועדכניים. התפריט כולל בשרים משובחים, פירות ים טריים, דגי ים, הכל עם רטבים ייחודיים ומנות גורמה. האווירה אפופת נרות ומוזיקה נעימה, והמקום מצליח לשמר את הקסם של פעם תוך כדי ביצוע מודרני ומעודכן.
שיפודי רחמים שמחה ובניו – מוסד של טעם ונדיבות
אי אפשר לבקר בטבריה בלי לעצור אצל רחמים שמחה. זה מוסד משפחתי בן למעלה מ-30 שנה שמגיש את ה"על האש" הישראלי במיטבו, וכשאומרים מוסד - הכוונה היא באמת למקום שהפך לחלק מהנוף התרבותי של טבריה.
המסעדה כשרה ויש לה שני סניפים בטבריה - אחד באלחדיף בתוך תחנת דלק פז, והשני ברחוב הירדן. הבשרים תמיד טריים, התיבול סודי ומנצח (כנראה מתכון משפחתי שעובר מדור לדור), והסלטים - אה, הסלטים! מדברים פה על כ-20 סוגי סלטים שונים שזורמים אל השולחן ללא הפסקה. הקבב כאן הוא אגדי, השיש ליק נמס בפה, והלאפות הטריות מהטאבון מגיעות חמות ופריכות.
השירות כאן מקצועי אבל גם אישי וחם - זה לא מקום שמתיימר להיות משהו שהוא לא. זה מקום טבריינ י שורשי, עם אוכל ביתי איכותי, ונדיבות שאין כמותה. המקום ידוע בתורים הארוכים בימים כתיקונם, וזה הסימן הכי טוב לאיכות. כאן תקבלו חוויה טבריינית אמיתית - חמה, מחבקת, ומלאה בטעם.
סין צ'אן וסטריט צ'אן – הדואט האסיאתי
שתי המסעדות הללו, בבעלות משפחתית משותפת, נותנות מענה לכל חשק אסיאתי שיכול להיות לכם בטבריה. סין צ'אן נפתחה ב-2009 וב מהלך השנים הפכה למסעדה הכשרה הטובה ביותר בצפון באוכל אסייתי וסיני. המקום עבר שיפוץ מאסיבי והפך למרהיב ביופיו - עיצוב אותנטי שמזכיר את המזרח הרחוק, מטבח פתוח שבו אפשר לצפות בתהליך הבישול, ואווירה שמשדרת את הקסם של סין.
התפריט כולל סושי יצירתי ומדויק, נודלס בסגנונות שונים, מנות אורז מוקפץ, ווק בסגנון סיני ותאילנדי עם רטבים ביתיים, והגלידה המטוגנת המדהימה שהפכה למנת חתימה. המסעדה גם מציעה שירותי קייטרינג לאירועים עם תצוגת אוכל מרשימה. המנות מוגשות ביד רחבה, האוכל מוכן בקפידה, והכל כשר למהדרין.
סטריט צ'אן הוא האח הצעיר והתוסס - מסעדת אוכל רחוב אסיאתי אותנטי שמביאה את הקסם של רחובות סין ישר ללב הגליל. זוהי הגרסה העכשווית והאנרגטית של המטבח האסייתי. המקום כשר ומציע מגוון אדיר של מנות - מרקים עשירים, כנפיים פריכות בציפוי פצפוצי אורז, באן מאודות עם אסאדו (שילוב ישראלי-אסיאתי מעניין), אטריות ביצים ברוטב בוטנים תאילנדי לוהט, פוקי בהרכבה עצמית, וסושי.
העיצוב של סטריט צ'אן צעיר ותוסס, והאווירה יוצרת תחושה אותנטית של מסע קולינרי במזרח הרחוק. השילוב בין שתי המסעדות נותן אפשרות - רוצים חוויה נינוחה ומעודנת? סין צ'אן. רוצים אנרגיה של אוכל רחוב ומנות נועזות? סטריט צ'אן. בשניהם תקבלו איכות גבוהה, טעמים אותנטיים, וכשרות מהדרין.
רובן (Ruben) – המהפכה של הבשר ים המעושן
רשת רובן הביאה לישראל קונספט שלא היה קיים לפני כן - המבורגרים ובשרים מעושנים ברמה של מסעדת שף, באווירה של דיינר אמריקאי נעים. בכל סניף של רובן פועלת מעשנה אמיתית שבה מעושנים הבשרים על גחלי עץ, וזה משנה את כל המשחק.
המסעדה כשרה, והתפריט מרתק: המבורגרים מבשר מעושן (לא רק הקציצה - כל התוספות עוברות עישון), אסאדו בורגר עם בשר מפורק שבושל שעות, Mighty Burger ממולא בראגו בריסקט מעושן שנמס בפה, קורנבורגר המשלב קורנדביף ובקר, ומנת הדגל - "כריך קומות" - יצירת מופת עם שתי קומות של בשר: בקומה אחת הר של קורנדביף מוקפץ עם ברביקיו, ובקומה השנייה המבורגר עצמו.
הטעמים של העישון מובהקים ונוכחים, הבשרים איכותיים, והמסעדות מעוצבות עם הרבה עץ ואווירה של סטייק האוס אמריקאי נעים וקז'ואל. זה לא מקום פורמלי - זה מקום שבו מגיעים עם משפחה או חברים, מזמינים בורגר עם תוספות מטורפות, ופשוט נהנים. רובן הצליחה לשדרג את טרנד ההמבורגריות בישראל ולהביא משהו חדש ומרגש.
מסעדת ביג בן – מקום שבו קולינריה פוגשת בילוי
ביג בן הוא מקרה מיוחד בטבריה - ביום זו מסעדת בשרים ודגים כשרה ואיכותית עם תפריט אקלקטי שמתאים לכולם, ובלילה זה פאב אירי תוסס עם הופעות חיות, קוקטיילים מצוינים, והרבה בירה קרה. המקום נמצא על מדרחוב הבנים, בלב הטיילת, וזה אומר שיש כאן גם אווירה וגם נוף.
התפריט מגוון להפליא - ארוחות בוקר מפנקות (כן, גם זה), דגי כנרת טריים, סטייקים, המבורגרים עסיסיים, פסטות, פיצות, וכל מה שבא לכם. האוכל כשר, יש אפשרויות צמחוניות וללא גלוטן, והמנות גדולות ומשביעות.
העיצוב הוא של פאב אירי אמיתי - ריהוט עץ כהה, תאורה חמימה, בר ענק, ואווירה אירופאית. אחרי השעה 22:00 המקום הופך לפאב מלא - מוזיקה חיה, קוקטיילים יצירתיים, והרבה אנרגיה. זה המקום שבו מגיעים לארוחה ונשארים לשתות משהו, או מגיעים לשתות משהו ומגלים שגם האוכל מעולה. המיקום על הטיילת, האווירה השמחה, והשילוב בין קולינריה לבילוי הופכים את ביג בן למוקד משיכה מרכזי בערבי טבריה.
מסעדת גלי גיל – פשטות טרייה על הטיילת
לפעמים מה שצריך זה לא סיפור מורכב, מנות משוכללות או קונספטים מתוחכמים. לפעמים מה שצריך זה פשוט דג טרי מהכנרת, סלט טוב, ונוף לסירות על המים. גלי גיל היא בדיוק זה.
המסעדה כשרה וממוקמת בלב הטיילת השוקקת. התמחות המקום היא דגי כנרת - אמנון (מושט) ופורל - שמגיעים טריים ומוכנים בפשטות שמכבדת את המוצר. אין כאן טריקים, אין רטבים מורכבים, אין ניסיונות להרשים. זה דג טוב שמטוגן או נצלה כמו שצריך, עם סלטים טריים ופשוטים, לחם טוב, ואווירה נעימה.
המיקום על הטיילת מול הסירות העוגנות הופך את הארוחה כאן לנינוחה ופשוטה. זה המקום לארוחת צהריים שמשתלבת לכם בטיול, או לארוחת ערב קלילה שלא מעמיסה. בדיוק כמו שטבריה צריכה להיות - טרייה, פשוטה, וטעימה.
מסעדת קוזינה (Cuzina) – רוח רעננה ים-תיכונית
קוזינה היא מסעדה שמביאה משהו קצת אחר לטבריה. המטבח כאן הוא ים-תיכוני מודרני, עם דגש על הצגה ויזואלית מרשימה של המנות ועל שימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים. אם אתם מחפשים משהו עדכני, משהו שמשלב מסורת עם מודרניות, משהו שמפתיע - זה המקום.
התפריט משתנה בהתאם לעונה, הצילחות מתוכננות לא רק לטעום טוב אלא גם להיראות יפה, והאווירה רעננה ועכשווית. זו חוויה אסתטית וטעימה למי שרוצה לצאת מהמסלול הקלאסי של טבריה ולטעום משהו שונה.
מסעדת הסניור – מהיר, טעים, ואיכותי
הסניור הוא הפתרון המושלם לאלו שנמצאים בשיאו של טיול, רוצים משהו טוב אבל לא רוצים לשבת שעתיים בארוחה. המקום הזה מתמחה בדבר אחד - לתת לכם אוכל איכותי, משביע, וטעים, מהר.
הדגש כאן על איכות חומרי גלם ושירות יעיל. לא מדובר בפאסט פוד, אלא במסעדה שמבינה שלא תמיד יש זמן לארוחה ארוכה, אבל תמיד יש מקום לארוחה טובה. המנות מגיעות מהר, הן משביעות, והן טעימות. בדיוק מה שצריך כשעדיין יש לכם תוכניות להמשך היום.
לסיכום: העיר מחכה מחוץ לדלת המלון
השהות במלונות בטבריה היא הזדמנות פז להיחשף לעושר קולינרי יוצא דופן. מהדגים של אבי שמביאים את הטעם של פעם, דרך הבשרים המעושנים של הדקס ורובן שמעשנים על גחלי עץ, הסושי המדויק של הפגודה, השיפודים הנדיבים של רחמים שמחה, הפאב התוסס של ביג בן, האווירה ההיסטורית של הרמיטאז' וטבריה הקטנה, ועד למטבח האסיאתי המגוון של סין צ'אן וסטריט צ'אן - טבריה היא גן עדן לאוהבי אוכל.
אל תסתפקו רק בחדר האוכל של המלון, מרהיב ככל שיהיה. העיר מחכה לכם בחוץ, עם כל הטעמים, הניחוחות, והסיפורים שרק היא יודעת לספר. כל מסעדה כאן היא עולם בפני עצמו, כל ארוחה היא פרק נוסף בסיפור הנופש שלכם. צאו החוצה, טעמו, וגלו את הסימפוניה הקולינרית המיוחדת של טבריה.
בתיאבון!